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明新科大實習烘焙坊開幕 學生烘培製作與經營教學場所
房書勤/新竹
2019/5/22
明新科技大學旅館系「@house實習烘焙坊」開幕,學生已設計40種品項,輪流生產。

 【記者房書勤/新竹報導】明新科技大學旅館系21日上午舉行「@house實習烘焙坊」開幕,明新科大董事長張紹鈞、校長林啟瑞等人出席剪綵。
 明新科大旅館系系主任張博能表示,系上安排烘培選修課程的學生試賣產品進行近7個月時間,主要客源是校內老師,因有學校掛保證,全程監督供應安心食品,不僅師生或校友,還有附近民眾慕名而來購買,為提供學生完整的經營管理學習場地,在校內設置「@house實習烘焙坊」的實體店面,21日正式開張。
 烘培課程的指導老師廖利凱,為明新科大旅館系聘任的助理教授級專業技術人員,本身在烘培領域已有9年多的經驗。
 年紀輕輕的廖利凱,曾經在RT擔任烘焙專業師,教學已經九年。他說,從事麵包產業六年,烘焙食品需要不斷的專研,少油、少膩是現代的健康飲食概念,因此他花了很長的時間製作吃不膩的口感。
 廖利凱現任明新科大的烘培坊老師,他想帶給學生們有不同的烘培旅程。廖利凱的專業被明新科大聘任,現任專業助理教授,除了有學生們愛吃的香蔥、肉鬆麵包之外,另外他還研發出「農夫麵包」。所謂農夫麵包,廖利凱表示,就是農民利用簡單的食材製作的家常麵包,是歐式麵包,其中需要葡萄乾的異種,發酵一星期加入核桃果仁融入麵包,簡單又養生、紮實,非常好吃,讓吃過的人都會想念的滋味。
 廖老師表示,學生已設計40種品項,輪流生產,最受歡迎的是香蒜麵包、還有裸麥製作的鄉村農夫麵包這兩種。烘焙坊營業時間新開幕試賣第一個禮拜是每週二到週五的下午2點到6點,下週開始正式營運時間為每週二到週五的上午10點到下午6點。
 108學年起,明新科大原旅館事業管理系將改系名為「旅館管理與廚藝創意系」,學生的實習烘焙坊未來可提供更多對烘培廚藝有興趣的學生學習操作環境,校內師生教職員能夠購買到安全又健康的麵包,學生可以有實際製作以及開店經營管理的實習機會。

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