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天空之镜——鳥瞰福建山腰百年盐场
羅威/香港
2019/9/10
鹽工在旋鹽

    [特派記者羅威/香港報導]830日,全球商報聯盟高層泉州參訪團一行來到泉港區山腰鹽場已近黃昏,颱風夾帶暴雨剛掠過不久,三個農婦在鹽池中來回旋水。工作人員介紹說,鹵水加入海水後,旋水才能均勻,也調和水溫,而雨水澆入沖淡鹽水,更需旋水調和。

  實際上,每天清晨,朝陽剛剛升起,福建泉州泉港區山腰鹽場工人便開始了一天的勞作。鹽池如鏡,鹽白似雪。鹽工們手持鹽耙,在結晶池中旋鹽。

    山腰鹽場位於福建沿海中南部、湄洲灣南岸,地處中國長壽之鄉、中國海鹽文化之鄉——泉州市泉港區,區內鹽業資源豐富,海鹽生產歷史悠久。追溯山腰鹽場的產鹽史,最早是清乾隆六十年(西元1795年),至今已有220多年歷史。

   「夏日驕陽,高溫作業,沒想到古老的鹽工藝如此壯觀、精湛,同時也頗費功夫,你們從晨間勞作到傍晚,實在勞累不易。看到鹽工們用古老的技藝曬鹽,辛苦作業參訪團成員感慨萬千。

   「不累!每逢夏日入伏季節,就是鹽場一年中最繁忙的生產節點,220多年來我們沿海祖先就是這樣忙過來的,我們鹽場出產的鹽還出口日本,受到海內外市場的歡迎。鹽場年生產能力8萬噸,年實現產值5500萬元(人民幣,下同),上繳稅收近千萬元。鹽工們笑著擦拭臉上的汗水驕傲地說道。

    鹽工表示,山腰鹽場能延續220多年有六大優勢:一是歷史積澱足夠厚,始於宋元時期,並有完整的歷史傳承脈絡;二是鹽田面積足夠大,是全省第二大國有鹽場;三是工藝傳承足夠久,目前還在使用傳統工藝曬鹽,其海鹽集古法工藝生產、品質純淨自然於一身:原生態、純天然、全人工、零添加,是真正的天然綠色食鹽;四是開發鏈條可以足夠長,鹽的衍生產品可以涉及生活方方面面,如食用、洗滌、藝術等;五是競爭優勢足夠強,其他地方想開發此類項目,沒有這裡的先天條件;六是原料成本足夠低,原材料主要是海水,取之不盡,用之不竭。

   「傍晚的山腰鹽場仿若天空之鏡!美極了!媒體團紛紛稱讚這片天然鹽場。放眼望去,山腰鹽場有著十萬公畝的生產面積,這片廣闊的鹽場被分割成無數的方形小格,用於製作鹽巴。每個方形的小格有兩個進出水的小口,晨間將海水引入曬鹽、晚間將已提煉過的海水排出。午後,經過了大半天的暴曬,已有不少鹽分凝結成了白色的晶體,沉積在水中。到了傍晚,又到了鹽工們忙碌的時候,他們分工明確,有的在鹽田裡將提煉出來的鹽巴推至同一個角落、有的則是將這些鹽巴鏟上岸來進一步晾乾。

    據介紹,山腰海鹽這個老字型大小的南方海鹽生產企業,是福建省第二大國有鹽場、最大的高端綠色食鹽(載體鹽)生產和出口鹽基地、全國食鹽定點生產企業之一,其生產的優質原鹽獲得全國食品、工業品博覽會銀獎。還被國家鹽產品品質監督檢驗中心評為食用鹽外質控樣品優質等稱號,生產的福建原鹽研磨餐桌鹽成為廈門金磚會議指定食用鹽。

                            泉州行之4

 

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